你可能会觉得洋蓟太难吃了。放心，一旦你开始清理这些家伙，你会发现很多方法把他们包括在盘子里。在沙拉中加入茴香切片，油炸至酥脆，或者煮熟后配上醋汁或荷兰酱汁，味道非常好。对于素食者来说，只需去掉意大利熏肉(素食者用的是帕尔马干酪)，然后加入混合面包屑，为了口感和味道，我总是在素食意面中加入这种面包屑。
成分
4全球洋蓟
2个柠檬，取下其中一个的柠檬皮保留
150毫升特级初榨橄榄油
100克意式烟肉，大致切碎
½棕色洋葱，切成薄片
2瓣大蒜，切成薄片
½茶匙干辣椒片
400克干肋状通心粉
新鲜磨碎的帕玛森
2汤匙切碎的平叶欧芹
方法
1.烹饪洋蓟时，切掉茎(留下来)，切掉球的上半部分，一个接一个地摘下叶子，直到看到心部颜色较浅的嫩叶子。用茶匙把洋蓟的中心刮掉。接下来，用削皮刀把叶子和茎底部的毛皮剥掉，用四分之一的柠檬擦遍整个柠檬(这有助于防止褐变)。放入一碗混合了柠檬汁的水里，然后给下一个洋蓟削皮。全部准备好后，放入加盐的沸水中炖20分钟，直到变软。冷却后，切成四分之一，粗略地切掉茎。
2.烧热大煎锅，加入橄榄油和意式烟肉，用海盐调味。煎2分钟。加入洋葱、大蒜和辣椒片。把火关小，煮约10分钟。加入洋蓟和柠檬皮，再煮3分钟。
3.与此同时，将一大锅浓盐水烧开。煮意大利面约8分钟，或直到有嚼劲。意大利面煮熟后，沥干水分，加入酱汁，搅拌均匀。
4.加入第二个柠檬汁，帕尔马干酪，欧芹，加现磨黑胡椒调味，拌匀。即可食用。