日本的炸肉排是日本最受欢迎的菜肴之一。我住在东京时最喜欢的猪排餐厅的厨师教给我做完美猪排的秘诀。把猪排浸在双层面粉里，然后再撒上面包屑。它能让猪肉更厚，更脆，更嫩。你可以在亚洲的超市里买到瓶装的猪排酱，但是自己做很容易。
成分
1杯半的普通面粉
1茶匙盐
3个鸡蛋，轻轻打匀
去骨去皮猪排4块(每块约150克)
3杯面包屑
1-2升植物油，用于油炸
1/4颗卷心菜，切成细丝
新鲜的亚洲香草
Tonkatsu酱
半杯番茄酱
1/4杯伍斯特沙司
2汤匙酱油
1汤匙味醂
1茶匙蓖麻糖
1茶匙英国芥末
方法
1.把面粉和盐混合在一个小托盘里，把每个肉片都浸入面粉中，然后浸入鸡蛋中，然后再浸入面粉中，再浸入鸡蛋中，最后涂上面包屑。轻轻地把面包屑压在上面;甩掉多余的东西。
2.在一个大煎锅里加热油到160摄氏度。把肉片每面煎4分钟，直到面包屑变成金黄色。休息三分钟。
3.要做猪排酱汁，把所有材料混合成光滑的酱汁。将猪排切片，与一大堆切碎的卷心菜、大量的猪排酱汁和亚洲香草一起上桌。