方法

1.在热煎锅中，将孜然、香菜、茴香、芥末、小豆蔻、丁香和八角轻轻烤出香味。

2.与此同时，在平底锅中加热两汤匙葡萄籽油，加入青葱炒至金黄色。加入炒熟的香料，再炒约一分钟，直至香味溢出，然后加入盐和姜黄粉。倒入380毫升椰奶，蕃茄罐头，罗望子酱，约6片咖喱叶和糖。慢火煮15分钟。

3.煮熟后，将咖喱冷却至室温。用立式搅拌机把咖喱捣成糊状。香料在这个阶段仍然会很大，所以你需要用一个细筛过滤液体。

4.上桌时，把咖喱酱重新加热到小火。尝一下调味料，如果需要的话可以加一点盐。

5.将准备好的新鲜番茄、鹰嘴豆和大约12片咖喱叶加入炖汁中。番茄在咖喱酱中煮3到5分钟，直到变软并加热。小心不要把西红柿煮过头了，否则它们会塌下来的。如果酱汁在番茄煮的过程中减少并变稠，把锅盖盖上几分钟，防止酱汁减少。

6.咖喱配上少许保留的椰子奶油，挤一点新鲜的酸橙汁，再撒上芫荽叶。