三味酱是辣，酸和甜味（因此名称）。这款酱汁将持续一段时间在你的冰箱里，所以如果有一些剩下的话，不要担心。首先制作酱汁，因为剩余的纸浆用于制作母料。
原料
50ml芝麻油
50g新鲜姜，大致切碎
¼束柠檬草，瘀伤和大致切碎
4个埃米拉洛，减半
6个长红辣椒，大致切碎
50g大蒜
175g棕榈糖
½茶匙虾酱
4个Kaffir Lime叶子
250ml鱼酱
1个小篓樱桃西红柿
50g罗望子酱，与150ml水混合
方法
1.将芝麻油加入大型浅滩锅中，靠近吸烟。
2.加入生姜，柠檬草，肉汤，辣椒和大蒜。煮至柔软，然后加入糖，虾酱和石灰叶。
3.将形成具有深色色调的强烈焦糖。加入鱼酱并保持滚动10分钟。
4.添加西红柿和罗望子混合。当西红柿软化并开始流行时，用滤液关闭热量和压力。当你烹饪猪肚（下面的配方）时，让纸浆加入船长。
Darren Robertson和Mark Labrooy的脆皮皮猪肚