这道菜会让你成为酥脆之王。关于如何做出酥脆的五花肉，有很多理论，但我们喜欢用原汤慢炖一夜。窍门是在放入烤箱之前不要放太多盘子;我们要把肉放到高汤里煮，让上面的皮保持干燥酥脆。五花肉是一块肥肉，所以用优质的肉是很重要的。有很多不错的自由放养选择。
成分
1 - 1.2公斤猪肉肚子
三味酱汁的果肉
100毫升ketjap酱油
1.2升的水
1个长红辣椒，切成细条
半束香菜，切碎
¼红洋葱，切成薄片
1个柠檬,喝醉的
1汤匙鱼露
方法
1.将烤箱预热至100摄氏度。
2.把猪肉放在一个深盘子里。取一个中等大小的锅，加入果肉、ketjap manis和水，煮沸。倒进盘子里，这样就能盖住四分之三的肉，但不要把肉浸到水里。
3.在托盘上盖上烤纸和铝箔，放入烤箱过夜。至少要煮8个小时。
4.烤好后，小心地把猪肉从高汤里拿出来，放在铺有烤纸的托盘上。为了达到最好的效果，在肉上面放上另一张烤纸和一个较小的托盘，再从食品柜里拿几个沉重的罐头压一下。这将把肉压成统一的形状。
5.放入冰箱冷却凝固。在一个小碗里，放入辣椒，香菜，红洋葱，柠檬汁和鱼露。
6.将猪肉切成片，在平底锅中炸至外皮酥脆，用辣椒和香菜的混合物装饰，配以三味酱汁(食谱如下)。
达伦·罗伯逊和马克·拉布鲁伊Three-flavour酱