用食品加工机或搅拌机轻而易举地制作香料糊。红咖喱酱与中国烤鸭完美结合。据说它的起源是曼谷，大量中国人定居。传统上使用了当地的茄子，但如今可以找到带有西红柿，菠萝，红辣椒和乳房的版本。
原料
红咖喱酱
10-15条干红辣椒，切成2厘米的碎片，浸泡在沸水中，排干
1汤匙香菜种子，烤
1茶匙小茴香种子，烤
1茶匙白胡椒
1茶匙虾酱，烤
1茶匙盐
4个葱或半红洋葱，切碎
6个丁香大蒜，切碎
4个红鸟的眼辣 - 可选
1汤匙galangal，切碎
1个柠檬草茎，仅白色部分，切碎
½雕刻的lakrut石灰的果皮切碎
1汤匙香菜根，切碎
鸭咖喱
200毫升椰子奶油
2汤匙蔬菜或椰子油
3汤匙红咖喱酱
2汤匙鱼露
1汤匙棕榈糖
350毫升椰奶
½中国烤鸭子，将其放下并切成一口大小的碎片
2新鲜，长，红辣椒，一半和切成薄片，播种
4个makrut石灰叶
少数切成薄片的苹果茄子和豌豆茄子 - 可选
½杯lychees
½杯切碎的菠萝
几个新鲜的泰国罗勒叶
方法
对于红咖喱糊，请切碎排水的辣椒。用咖啡研磨机或砂浆中的烤香料用胡椒粉研磨。将所有物品转移到食品加工机中，然后将其混合到光滑的糊状物中，如有必要，加入几汤匙水。
对于鸭咖喱，将椰子奶油和油放在中等锅中，搅拌三到五分钟，直到奶油分裂。加入咖喱酱，搅拌直至糊状变香，并具有更深的颜色。
加入鱼露和糖，搅拌并继续油炸，然后加入椰奶。煮沸，然后加入鸭子，辣椒，石灰叶和茄子（如果使用）。煮一分钟，然后搅拌lychees，然后菠萝温暖。检查调味料并转移到服务碗中。用罗勒叶装饰，并与蒸米饭一起食用。
小费：要烘烤虾糊，我倾向于制作一批大批，然后将其存储在密封的罐子中供以后使用。包裹铝箔中的首选数量，然后将其放入中等烤箱中10至15分钟。