我是第一个承认我没有现成的手指酸橙的人;幸运的是，现在你可以买到速冻手指酸橙珍珠。如果没有的话，加一点柠檬皮和榨一点果汁就可以了。我喜欢生豌豆，但你可以根据自己的喜好做豌豆来配这道菜。
成分
Taramasalata
2杯新鲜的酸面包屑，去皮
50克tarama鱼籽酱*
50毫升鲜榨柠檬汁
½汤匙苹果醋
¼小红洋葱，切得很细
80毫升葡萄籽油
烧焦的绿色
优质橄榄油
两束半西兰花
一束嫩芦笋
服务
½杯新鲜豆荚的博罗蒂豆
一杯切好的糖豌豆
四分之一杯新鲜的豆荚豌豆
½杯西洋菜芽
1汤匙手指酸橙珍珠
方法
1.为了taramasalata将酸面包放入碗中，加入足够的冷水，直到面包变软(30秒)。沥干并挤出多余的水分。与塔拉玛酱、柠檬汁、醋和洋葱一起转移到食品加工机中，加工至光滑(1到2分钟)。在电机运转的情况下，加入一汤匙水，然后以细而稳定的流逐渐加入油，处理至乳化(2至3分钟)。调味，并冷藏至所需。
2.对于蔬菜来说准备一个炭烤锅或烧烤架到高温。在西兰花上淋上橄榄油，然后烤，偶尔翻面，直到烧焦变软(大约6分钟)。加入芦笋，再烤一分钟。关火，调味。
3.在烤蔬菜的时候，把青豆放入沸水中焯一下，直到变软。在冰水中提神。
4.上菜时，在盘子上铺上一杯左右的塔拉玛沙拉。上面撒上烧焦的绿色蔬菜，焯过的青豆，新鲜豌豆和糖脆。撒上豆瓣菜苗和青柠珍珠。即可食用。