一天开始这个食谱。
原料
1kg猪肉肩切成1.5cm厚的牛排，脱掉
12个温暖的玉米饼（无麸质，使用玉米粉饼）
¼洋葱，切碎
½新鲜的菠萝，切碎的小少数
猪肉噼啪声（来自亚洲食品店），切成一口大小的碎片
小少数香菜叶
1石灰，切成楔形
对于Adobo Marinade
1个丁香
1茶匙黑胡椒
2茶匙孜然种子
2桂香羽毛笔，粉碎
2个Chipotle辣椒
2古吉略辣椒
2 anco辣椒
2 arbol辣椒
8个大蒜丁香，皮肤上
1个eSchalot，皮肤上
60克苹果醋
1tbsp干墨西哥牛至
对于莎莎佛得角
½大蒜丁香
1 jalapeno，切碎
海盐，味道
½小棕色洋葱，切碎
2个Tomatillos（墨西哥壳稻西红柿），切块，（新鲜如果可用;如果没有，使用罐装）
1茶匙龙舌兰糖浆或蜂蜜
5枝树枝，切碎
方法
制作adobo腌料，丁香，胡椒，小茴香籽和肉桂在锅中，直到它在中等热量（1-2分钟）上浓缩，使用砂浆和杵压碎，并搁置一边。
从干燥的辣椒中移除茎和种子，撕裂到小块中，在中高热量的同样的锅中吐司，直至吸烟（1-2分钟）。转移到耐热碗中，加入1杯热自来水，盖上板材，以确保辣椒碎片浸没。允许静置30分钟，然后菌株。
在同一块锅中，烤大蒜和大热量高温，偶尔转动直到嫩（约10-15分钟）;黑化是好的。冷却时剥落。所有腌料成分，包括醋和牛至，在搅拌机中的所有腌料成分。如果需要更多的液体，请加入碎番茄。
腌猪肉，用粘贴膜覆盖并冷藏过夜。在烹饪前一小时从冰箱中取出。
制作莎莎佛得角，用砂浆和杵将大蒜，墨西哥胡椒和一点盐碾成糊状;加入洋葱和粉碎与Tomatillo和龙舌兰糖浆，通过香菜折叠。
预热烧烤到中高。烤架猪肉每侧6-8分钟，或直到煮熟，略微烧焦。留出休息，然后切片。
配上温暖的玉米饼，洋葱，菠萝，噼啪声，香菜，石灰和莎莎佛得角。
作为尼尔佩里的墨西哥宴会的一部分（这里的食谱）。