我对填馅食物最美好的记忆是在威尼斯的一个家庭厨房里，一个当地渔民的女儿用非常新鲜的小虾填满了最甜的西红柿，并混合了蛋黄酱和新鲜的香草。这是史上最好吃的对虾鸡尾酒。你可以用肉做馅，就像我这里做的，或者看看素食食谱。
成分
4个中等大小的红薯
橄榄油
400克瘦肉
1个中等棕色的洋葱，切成小块
1个小红辣椒，剁碎
1茶匙孜然粉
1茶匙碎香菜
1 1/2汤匙的加仑子
2汤匙薄荷，切碎
盐和胡椒
素食选择:
做一个素食馅的甘薯，煮一些洋葱和几瓣大蒜，加入新鲜切碎的西红柿，煮到粘稠，加入一罐白豆和一些切碎的欧芹。填满土豆，上面放上磨碎的帕尔玛干酪，配上绿色沙拉享用。或者去看弗兰克·克莫拉的辣椒塞满了freekeh食谱．
方法
将烤箱加热至180摄氏度。把红薯皮擦干净，烤大约一个小时。
烤的时候，在煎锅里倒入一点橄榄油，用大火加热，然后把羊肉末薄薄地加一层。
将羔羊肉均匀煎成棕色，将其打碎，不时搅拌。将羊肉从锅中取出，如果有很多水分，用筛子滤干，然后放入碗中。
将洋葱放入锅中，倒入少许橄榄油，中火加热，让洋葱微微变色。把辣椒和洋葱、香料和红醋栗一起搅拌。
当辣椒变软后，加入薄荷和盐和胡椒调味。土豆煮熟后，把它们从烤箱中拿出来，稍微冷却一下。
从每一种皮肤的顶部切一长片，用茶匙把肉从每一种皮肤上挖出来，小心不要刺穿边缘。
将土豆切成小块，与羊肉拌匀。把烤壳放在烤盘里，用勺子放入羊肉和土豆的混合物(把剩余的混合物放在托盘里，烤的时候会酥脆，味道很棒)。
烤15-20分钟直到变热。
提示:这道甘薯配酸奶黄瓜很好吃。