这道素菜炖菜非常适合无肉的星期一。珍珠蒸粗麦粉比普通的蒸粗麦粉要大，而且口感更佳。
成分
2汤匙油
2个洋葱，切成两半，然后切薄片
1茶匙孜然籽
1茶匙香菜籽
500克红薯，切成1½厘米厚的块
500克南瓜，切成1½厘米厚的块
2根防风草，切成1½厘米厚
800毫升蔬菜股票
2汤匙蜂蜜
50克无盐黄油
一杯珍珠蒸粗麦粉
2罐400克鹰嘴豆，沥干水，冲洗干净
100克菠菜幼叶
100克的希腊酸奶
柠檬汁和柠檬皮
芫荽叶作装饰
用薄荷叶装饰
方法
在一个大平底锅里加热油，加入洋葱，孜然和香菜籽，用中火煮5分钟，直到变软并变成金黄色。
加入甘薯，南瓜，防风草，高汤，蜂蜜和黄油。煮开后，转小火煨15分钟左右。
加入珍珠蒸粗麦粉，再煮15分钟，直到蔬菜煮熟，水分减少。加入鹰嘴豆和菠菜，煮几分钟直到菠菜枯萎。
关火，做酸奶酱。将酸奶、柠檬汁和柠檬皮混合，放在一个罐子里，和蔬菜一起食用。用香菜和薄荷装饰炖菜，并与酸奶酱一起食用。