方法

烤箱预热到180C。

制作辣椒青柠鹰嘴豆，将鹰嘴豆与橄榄油和调味料混合，然后铺在烤盘上，铺上烤纸。烤30分钟，从烤箱中取出，煮到一半时搅拌。取出并放在一边完全冷却(剩余的烤鹰嘴豆可以在密封的容器中保存一周)。

把红薯片铺在同一个烤盘上——它能很好地抹去鹰嘴豆里剩下的调味料。撒上盐和胡椒调味，淋上橄榄油。烤30分钟或直到开始焦糖和煮透。

同时，准备藜麦。奎奴亚藜在高汤中慢炖12分钟。从火上拿下来，盖上盖子，静置10分钟，让它散发出蒸汽，变得蓬松。

为了制作香菜芝麻酱，将所有材料放入搅拌机中搅拌均匀。如果调味汁太浓，加一汤匙水，然后再次搅拌。继续，直到达到预期的一致性。

将羽衣甘蓝放在铺有烤纸的烤盘上，烤5到7分钟，然后充分调味(你希望羽衣甘蓝的叶子酥脆)。

上菜时，把藜麦加到每个碗里。上面放上甘薯片，然后是鹰嘴豆、鳄梨片、紫胡萝卜丝和脆皮甘蓝。大量挤上一些新鲜的柠檬或酸橙，上面撒上沙拉种子和其他香草。撒在调料上即可食用。

注意:如果没有立即食用，就把调料分开，并在食用前调味。剩下的调料可以在冰箱里保存一周。