如果你用椰子油而不是酥油，这是一种浓郁、芳香的咖喱，很容易成为素食主义者。它的甜味和浓郁的辣味意味着它什么都不缺，除了一些米饭和枯萎的蔬菜。
成分
4½汤匙香菜籽
150克腰果
1个洋葱，切成细粒
5瓣大蒜，切片
姜片10厘米，去皮切片
1根柠檬草茎，只有白色部分，切成薄片
20咖喱叶
3个切好的鸟眼辣椒
1把香菜，叶摘下来，茎和根切成薄片
80毫升酥油，椰子油或橄榄油
1½汤匙咖喱粉
2茶匙豆蔻粉
1汤匙盐片
800克南瓜，去皮，切成6厘米大的块
400克熟鹰嘴豆(或者400克鹰嘴豆罐头)
400毫升椰浆
棕榈糖25克，磨碎
7片柠檬叶，3片切碎
1石灰,喝醉的
香米，上桌
方法
1.将芫荽籽放入干煎锅中，用中火烤出香味，然后用研钵和杵轻轻研磨。在同一个平底锅中，用大火烤腰果，直到有点焦，然后放在一边。
2.将洋葱、大蒜、生姜、柠檬草、咖喱叶、辣椒和香菜茎和根放入搅拌机，加入一汤匙酥油或油，迅速打成糊状。
3.将剩下的酥油或油倒入一个大炖锅中，用中火炒几分钟直至散发香味。加入磨碎的香菜籽，咖喱粉，小豆蔻和盐，稍微搅拌至香味溢出。拌入南瓜使其覆盖。加入鹰嘴豆，椰奶，棕榈糖，整片酸橙叶和850毫升水。小火慢炖35分钟。
4.拌入腰果炒10分钟，然后挤入青柠汁。撒上酸橙叶和香菜叶，配上米饭即可食用。