这烤宽面条是建立在茄子的夏天的味道,番茄,辣椒、西葫芦和罗勒,所以漂亮辅以丰富的奶酪和甜美的调味酱。烤蔬菜第一次真正让这个烤宽面条特别。除了添加大量的烤指出,它删除大量的水和强化他们的自然味道。
成分
2大的红辣椒,切成2厘米的方块
3西葫芦,切成2厘米的方块
2大茄子,part-peeled替代条,切成2厘米的方块
160毫升特级纯橄榄油
½汤匙干牛至
2大蒜瓣,去皮,碎了
盐片和新鲜的黑胡椒粉
500克新鲜面食床单或2包即时干烤宽面条(选择一个好的意大利品牌)
200克新鲜乳清干酪
婴儿bocconcini 200克、撕裂
250克scamorza或公司意大利干酪、细切
100克基粒padano奶酪磨碎
1群罗勒,离开了
Sugo
60毫升特级初榨橄榄油
1大蒜瓣,切片
500毫升passata
2茶匙干牛至
castor糖2茶匙
盐片
调味酱
1.5升全脂牛奶
2新鲜月桂叶
100克黄油
筋面粉100克
100克基粒padano奶酪磨碎
½肉豆蔻,细碎的
盐片
方法
1。预热烤箱到170 c fan-forced或190 c常规。
2。加入辣椒和西葫芦高边烤菜,茄子到另一个。小雨100毫升的蔬菜油,使用更多的茄子。撒上牛至和大蒜,用盐和胡椒调味和烤90分钟,搅拌通过每20分钟左右。煮熟后,把蔬菜在一个大碗里。
3所示。同时,sugo,中锅热油。添加大蒜,炒香。添加passata、牛至和糖、季节和炖15分钟。
4所示。调味酱,加入牛奶和月桂叶平底锅加热,直到在沸腾。从热移除。
5。中锅融化黄油。搅拌到面粉,中火煮一分钟。慢慢加入热牛奶,搅拌直到合并和光滑。不断搅拌,煮至刚开始沸腾。搅拌在帕尔玛和肉豆蔻和季节,如果必要的。盖烤纸装饰镜板(见提示),备用。使用调味酱同时还热。
6。勺子一层薄薄的调味酱在基地30 x 25厘米的烤菜和面食。跟随另一层的调味酱,意大利乳清干酪和bocconcini一半,三分之一的scamorza,慷慨的散射的帕尔玛和一些撕裂罗勒叶,用盐和胡椒调味,淋上一点油。添加另一层面食紧随其后sugo和烤蔬菜的一半的一半。用意大利面和重复调味酱、奶酪和罗勒层。添加另一层的意大利面,紧随其后的是其余sugo和蔬菜,完成最后的意大利面。剩下的调味酱,scamorza和帕尔马干酪,覆盖烘焙纸,铝箔。
7所示。烤45分钟20分钟了。服务或酷和部分供以后使用。
提示
1。在烹饪中,“漩涡装饰”是一个封面,通常,调料,炖肉等。通过削减一张烘焙纸的大小适合你的调味酱锅表面直接将成品酱你会防止调味酱开发一个皮肤。
2。确保你使用所有的调味酱,烤宽面条所以甜美的和丰富的。
3所示。保持烤箱清洁将烤盘上的烤宽面条菜捕捉任何滴。
4所示。一旦煮45分钟,你可以烤宽面条和降温冻结一天。简单的除霜和库克发现大约30分钟。
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