你可以焖这些短肋骨，直到它们脱离骨头和粉碎。我更喜欢他们招标，但仍然咬一口。
原料
1汤匙橄榄油
1棕色洋葱，大致切碎
1杯精细切碎的香菜（叶子与茎和根分开）
1.2kg牛肉短肋骨
1汤匙普通面粉
1茶匙熏辣椒粉
2 TSP落地孜然
2茶匙糖，加上萨尔萨的额外
2墨西哥胡椒辣椒，切碎
375毫升粗壮或其他黑啤
2汤匙酱油
2 x 400g罐头切碎的西红柿
1个红洋葱，细致
2汤匙白醋
盐是用来调味的
小柔软面粉玉米饼，为服务
酸奶油，服务
方法
1。将烤箱设置为150℃。虽然它在加热时，在中高温下放置一个大型烤箱烤箱并加油。加入洋葱和香菜茎和根，搅拌直至洋葱略微软化。加入牛肉，面粉，辣椒粉，小茴香，糖和一半辣椒，煮2分钟，直到肋骨良好涂层。倒入啤酒，酱油和西红柿和1杯水。煮沸，煮5分钟。盖上盖子，放入烤箱中2-2½小时，直到肉类嫩。
2。对于莎莎，结合红洋葱，醋，剩余的墨西哥胡椒和香菜叶在碗里。季节用盐和少量糖，混合结合。
3.从骨头切割肉，厚厚的切片。将切片的肉放在服务拼盘上，并用焖酱擦拭。在烤箱，酸奶油和辣调味汁中携带柔软的玉米饼。
与Adam Liaw一起服务Cannellini豆沙拉用石灰和haloumi。
小费短肋骨是一种被渗出的肉切割。它们是嫩，可以像牛排一样烹饪，但也有足够的脂肪站起来长久炖。一些亚洲屠夫将出售“La Cut”短肋骨，这些短肋骨稀薄地切碎，完美地烧烤。给他们一个尝试。