爆炒是你厨房武器库中速度最快、用途最广的武器之一，但它也被很多人误解了。在炒锅中缩小体积会更容易煎，而且炒锅的烹饪速度很快，你实际上可以做几道小菜，比做一道大菜快得多!通常两到三个关键成分就足够了。你不需要把所有的食材一起翻炒。有时，最好的结果来自于单独对待每个组件。
成分
少许植物油，加上
2汤匙炒，加
1茶匙做酱汁
1束芦笋，切成5厘米长
玉米淀粉,除尘
8条去壳扇贝，去籽
少许海盐
2片厚姜片，淤青
一杯鸡汤，或者日式鱼汤
绍兴酒1茶匙
¼茶匙盐
一小撮糖
1茶匙酱油
2茶匙生粉加入2汤匙高汤
方法
1.在锅里用旺火加热2杯水，直到沸腾，加入少许油，将芦笋焯30秒，直到它变成亮绿色，稍微变软。沥干备用，待煎熟。
2.用纸巾将扇贝擦干，撒上少许玉米粉。用干糕点刷蘸上玉米粉就可以了。
3.把锅加热(确保它是干燥和干净的)，直到非常热，在锅的边缘淋上两汤匙油，使它覆盖在锅的表面。
4.加入扇贝，用少许盐调味，炒约30秒，直到开始上色。
5.加入芦笋，再炒一分钟。取下锅，刷干净。
6.锅里再热一茶匙油，加入生姜。炒几秒钟，然后加入高汤，酒，盐，糖和酱油。小火慢炖，品尝，必要时调整调味料，然后加入玉米粉和高汤混合物，同时搅拌，每次一点点，直到形成丝滑的酱汁。
7.捞出姜汁，淋在扇贝及芦笋上即可食用。
建议:与亚当的服务蒜泥鸡。