一道简单的清炒贻贝，再加一点红豆腐，就会显得生动活泼起来。
成分
500克贻贝
2茶匙发酵红豆腐(亚洲杂货店供应)
1汤匙黄豆酱油(亚洲杂货店有售)
3汤匙鸡汤
1/2茶匙糖
2汤匙植物油
4瓣大蒜，切碎
3个野青椒，切成薄片
绍兴酒(中国米酒)2汤匙
1个小红辣椒，切丁
两个葱花，切碎，包括一些绿色的顶部
方法
用冷水洗净贻贝，必要时去须。丢弃任何打开的文件。
用叉子把红豆腐捣碎，然后加入黄豆酱油、高汤和糖搅拌。
把炒锅加热到刚好冒烟为止。加入植物油，热后加入大蒜和辣椒炒香。
用米酒去釉，然后加入青口炒2-3分钟。
将辣椒和豆瓣酱混合物倒入锅中，搅拌均匀。
用盖子或圆形金属托盘盖上锅，煮2-3分钟，偶尔摇动锅，直到锅壳刚刚开始打开。
用有槽的勺子把贻贝放入碗中。
把锅放回火上，不盖锅盖，用文火炖酱汁，直到酱汁稍微变稠。
将酱汁淋在青口上，撒上葱丝即可食用。