中国厨师一直喜欢干香菇蘑菇的风味强度，但我喜欢突出栽培的外来亚洲蘑菇的梦幻般的范围。蘑菇是一种很好的味道，在煮熟的中式风格时真的很好。这个炒菜炒庆祝五种品种的个体纹理和颜色;牡蛎和enoki的美味，略带肉，浓郁的新鲜烟草和瑞士棕色和云耳的嘎嘎嘎嘎嘎。
原料
¼杯花生油
6姜切片
1茶匙海盐
100g新鲜香菇蘑菇，茎丢弃，盖帽切成薄片
150克新鲜牡蛎蘑菇，切成两半
200g新鲜瑞士棕色（portobello）蘑菇，茎丢弃和帽子切片
⅓杯邵兴葡萄酒或干雪利酒
2茶匙红糖
2茶匙轻酱油
2 TSP麦芽醋
1茶匙芝麻油
100克新鲜，黑云耳真菌
100克新鲜ENOKI蘑菇，修剪
方法
1.在炒锅中加热油，直到表面略微开始闪烁。加入生姜和盐并搅拌10秒钟。加入Shiitake，Oyster和瑞士棕色蘑菇，搅拌炒30秒。
2.加入葡萄酒（或雪利酒）并继续搅拌炒20秒。
3.加入糖，酱油，醋和芝麻油，搅拌炒一分钟。折腾黑色云耳真菌和Enoki蘑菇，搅拌炒一分钟，或直到蘑菇只是嫩。