这种蛋糕无与伦比地放在混合沙拉的叶子上，淋上橄榄油和柠檬汁，就像热酥脆的箔纸配上冷酥脆的沙拉。这道菜做了一个极好的entrée，但工作就像一个主要的添加一些佐料，如煮蔬菜和土豆。你可以提前一天准备意大利调味饭和蛋糕的混合物。
成分
10克干香菇
750ml蔬菜或鸡汤
30毫升特级初榨橄榄油
1个小洋葱，切碎
2瓣蒜瓣，切碎
海盐
艾保利奥大米220克
80ml干白葡萄酒
30克帕玛干酪，现磨碎
1个蛋黄，轻轻搅拌
140克新鲜面包屑
橄榄油，用于浅煎
混合沙拉叶子，上桌
1杯蒜泥蛋黄酱
1个新鲜柠檬，切成四份
炒蘑菇
2汤匙无盐牛油，切丁
1汤匙特级初榨橄榄油，另加1汤匙
2瓣蒜瓣，切碎
一小撮切碎的百里香
海盐
250克野蘑菇，切片
100g瑞士褐蘑菇，切片
100g钮扣蘑菇，切片
方法
1.炒好的蘑菇，在一个大煎锅里加热黄油和油，加入大蒜，百里香和海盐，煮1分钟。加入所有的蘑菇，在高温下不断搅拌，5-10分钟，直到蘑菇释放出汁液，大部分液体蒸发。关火，让它冷却。
2.为了制作烩饭蛋糕，将Porcini蘑菇浸泡在250ml沸水中20分钟直至柔软。排水，保留液体，剁蘑菇。用蔬菜或鸡汤倒入平底锅的猪饲料，并带到煨。
3.把大平底锅里的油加热，加入洋葱、大蒜和一撮海盐，用小火煮至洋葱变软。加入米饭，用中火搅拌2-3分钟，直到米饭被洋葱混合物完全覆盖并轻微烤熟。加入酒搅拌至完全还原。加入保留的香菇和高汤，一勺接一勺，直到米饭刚软。加入炒好的蘑菇和帕尔马干酪拌匀，检查调味料。从火上移开，放在托盘上冷却。
4.凉了以后，把米饭分成16份，切成整齐的圆形。冷藏过夜或至少4小时。将意大利调味饭蘸上蛋黄，再涂上面包屑。用橄榄油浅炸至酥脆金黄。用纸巾吸干水分。
5.上桌的时候，把4个蛋糕放在每个盘子上排列的一组叶子上，淋上橄榄油，并在旁边加一大块蒜泥蛋黄酱和一个楔形柠檬。
提示:如果你不喜欢蘑菇，用海鲜，其他蔬菜或肉类;蛋糕也会很好吃的。趁我们即兴发挥的时候，何不往蒜泥蛋黄酱里加点辣椒调味呢?
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