用这款简单的蒸鲷鱼盘前往辣椒天堂。咸辣椒需要提前几周准备，但是您可以使用新鲜或干燥的辣椒。咸辣椒是冰箱里的一件好事。您会发现您将它们用于一切。将这种鱼菜（或用鸡肉代替鸡肉）和米饭一起食用美味佳肴，或作为宴会的一部分。
原料
1茶匙生姜，切碎
2茶匙大蒜，切碎
1汤匙shaoxing（米酒）
2汤匙咸辣椒，切碎（见下文）
1汤匙发酵黑豆
1/2茶匙海盐
1汤匙淡酱油
2茶匙施法者糖
1/2杯新鲜鸡肉库存
250克鲷鱼圆角，皮肤上
1个葱
2汤匙切碎的香菜叶
用于盐的辣椒
1公斤长红辣椒
150克海盐
方法
为了做咸辣椒，冲洗并干燥辣椒，修剪茎并大致切碎。将切碎的辣椒与3/4的海盐混合，然后将辣椒和盐混合物放入玻璃罐中，撒上其余的海盐，然后放在盖子上。将罐子存放在一个凉爽的深色地方两个星期使用之前，打开后冷藏。这些辣椒将很容易保存几个月。
混合生姜，大蒜，shooxing，咸辣椒，黑豆，海盐，酱油，糖和鸡肉在适合您的蒸锅中的耐热碗中，然后将鱼放入其中。
将水放入轮船并加热直至煮沸，然后将含鱼和蒸汽的耐热碗放置约10分钟，或直到鱼变软为止。
食用鱼直接从蒸笼上或将其放在盘子上，然后将汤匙酱放在上面，然后撒上葱和香菜。
威廉·梅珀姆（William Meppem）摄影。汉娜·梅普姆（Hannah Meppem）的食物风格。尼克·班伯里（Nick Banbury）的食物准备。