这道鲑鱼配上刚煮好的新鲜芦笋再合适不过了。如果你不喜欢鲑鱼，可以试试扇贝、对虾或任何其他适合烧烤的鱼。它的调味料与萨尔莫里格里奥(salmoriglio)类似，是一种面食，搭配鱼和家禽，甚至牛排都很合适。把它和切碎的凤尾鱼、酸豆和橄榄一起煮成汤。素食主义者可以烤茄子或西葫芦，或两者都烤，来代替鱼。
成分
4块180克三文鱼牛排，带皮
的着装
半束牛至叶，采摘，洗净，晾干
¼束平叶欧芹，摘下叶子，洗净晾干
1个番茄，切碎
1瓣大蒜，压碎切碎
1个柠檬磨碎的皮和汁
½茶匙萨尔萨macha*
半杯特级初榨橄榄油
方法
1.做调味汁时，把香草切碎放在案板上，用一把非常锋利的刀，把它们放入搅拌碗中，然后加入所有其他配料。搅拌均匀，并检查调味料，必要时多加柠檬、盐或胡椒。
2.将烧烤预热至热。确保烧烤架干净。在三文鱼片上撒上适量的海盐，刷上特级初榨橄榄油。把烤架带皮的那一面朝下45度，和直条烤3分钟。将鱼从相反的方向转到45度，再煮3分钟。然后翻面再煮一分钟。休息2分钟。
3.在4个盘子里各放一块三文鱼片，鱼皮朝上，应该是烤焦的。用勺子把调味料均匀地涂在每条鱼上。
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