在这种当代的“ aioli garni”的现代演绎中，蒸的是将鱼类和新鲜蔬菜自然风味集中的最佳方法。
原料
4 x 180g蓝眼trevalla鱼片，皮肤
2茶匙海盐
8个聊天土豆，皮肤上
4个鸡蛋
400克绿豆，顶部但不尾巴
少数cos生菜叶
1束婴儿萝卜，一半或切成薄片
4个婴儿黄瓜，纵向减半
100克小黑橄榄
少数罗勒叶
特级初榨橄榄油服务
150克蒜泥蛋黄酱服务
方法
用开水设置一个两级蒸笼。将鱼类分配在两个浅的耐热盘中，并用海盐摩擦。
将土豆蒸10分钟，然后再加入整个鸡蛋，再蒸8分钟，然后取出。
将鱼蒸8到10分钟，或直到碰到触摸，然后将豆子蒸两分钟。将鸡蛋剥皮并纵向切成四分之一，然后将土豆切成两半或四分之一。
排干鱼，轻轻分成大块。在四个晚餐盘上放置cos叶，绿豆，土豆，鸡蛋，萝卜，黄瓜和橄榄。用罗勒叶和破裂的黑胡椒散射，淋上橄榄油，并与温暖一起食用蛋黄酱。