我喜欢这种沙拉的是，任何丰盛的谷物都会做的 - 这不是特定于特定的沙拉，而是探索储藏室并找到适合的谷物。我选择了Freekeh的出色耐嚼性 - 这与南瓜，甜和酸橙，烧焦的牛排和奶油味的味道形成鲜明对比。
原料
¾杯释放
蔬菜汤（约2杯）
½小胡桃南瓜，种子和果肉已取出
2汤匙橄榄油
300克眼角，在室温下
½杯平叶欧芹叶，大致切碎
½杯香菜叶，切碎
½杯薄荷叶，切碎
1个血橙（或普通橙），剥皮，分割并切成咬合大小的碎片
¼杯石榴贫瘠
豌豆芽（卷须）和可食用的花朵散射（可选，如果不可用的话，用豆瓣替换）
辣芥末酱
tijon杯芥末
1汤匙红葡萄酒醋
¼杯苹果汁
½-¾杯橄榄油
方法
1.将烤箱预热至180c粉丝（200C传统）。
2.将芥末酱成分添加到碗中，从½杯油开始，并在需要时添加更多。搅拌结合 - 它应该乳化并变得乳脂状。搁置。
3.将freekeh添加到中型锅中。慢慢加入汤汁，直到液体位于谷物上方约2厘米处。煮沸，然后立即将其煮熟。煮20-30分钟，或直到煮熟为止 - 它仍然应该有一些咬人。随着库存蒸发，请注意它 - 您不希望谷物粘在锅底。煮熟后，用盖子盖住，让谷物在残留的热量中蒸约3-5分钟。
4.在烹饪释放时，将南瓜切成尺寸均匀的块，然后将其放在衬有烘焙纸的大烤盘上。淋上1汤匙橄榄油，然后用盐和胡椒粉调味。烤35-40分钟或直到淡黄色。让托盘冷却。
5.南瓜和谷物冷却后，加入一个大碗，轻轻折腾以结合。
6.将煎锅放在中火上。加入剩余的汤匙油，一旦非常热，加入牛排，然后在一侧烤3分钟，然后再煮1-2分钟，或者直到煮熟为止。从锅中取出，休息3分钟。
7.牛排休息时，将草药，橙色和石榴加入谷物和南瓜混合物中，然后轻轻折腾。
8.将沙拉转移到盘子上。将牛排切成薄片，然后放在顶部。在一些调味料上倒入，加盐和胡椒粉调味。