起源于上海，这种面条菜的成分很小，但风味巨大。在油中缓慢油炸洋葱可以使液体蒸发，鼓励逐渐褐变，并以丰富的洋葱味为油注入。这道菜中的大多数工作都是将葱切成薄片 - 这使他们可以均匀地烹饪。在油中轻轻起泡25分钟左右后，它们变成焦糖和酥脆。
原料
8个春洋葱，洗净并彻底干燥，根部修剪
½杯中性油，例如米麸或向日葵
450克干小麦面条
1½汤匙酱油
1½汤匙黑酱油
2-3茶匙糖
1汤匙烤芝麻种子
方法
1.将葱切成8厘米长的碎片，并将白色和绿色零件分开。切成细条。
2.将一个大的Frypan放在中低温下。加入春季洋葱的油和白色部分，让它们将其软化到油中，约5分钟。加入春季洋葱的绿色部分，让低火煮25-35分钟，偶尔搅拌以防止燃烧。当洋葱变成金黄色和脆皮时，它们就准备好了。
3.同时，将一大锅盐水煮沸。添加面条并根据包装说明进行烹饪。在冷水下沥干并刷新，以防止面条粘。再次排干，然后将它们放入一个大碗中。
4.将酱油，深色酱油和糖混合在一个小碗中，然后搅拌直至糖溶解。
5.将葱油与酱油混合物一起倒在面条上。折腾结合。食用，撒上芝麻。