方法

1.将一大锅水烧开。将菠菜放入沸水中煮30秒。把菠菜取出，用冰水冲一下。用手把叶子上的液体挤干，尽量挤出来，然后剁碎。

2.在一个大碗里放入菠菜、猪肉末、鸡蛋、面包屑和三汤匙橄榄油，用海盐和现磨黑胡椒调味，搅拌至完全混合。把猪肉混合物滚成高尔夫球大小的球。

3.用中火加热深平底锅剩余的油。把肉丸分批煮两到三分钟，直到肉丸外面变成浅金黄色，然后取出放在一边。他们会在酱汁里煮好。

4.做酱汁时，往锅里加入洋葱、大蒜和海盐，煮三到五分钟。加入番茄酱和辣椒片，再煮一分钟，然后倒入切碎的番茄和高汤。煮开后，关火，加入肉丸。用文火炖20分钟，直到它们熟透。把胡椒磨碎，拌入切碎的香菜。即可食用。