方法

1.预热烤箱至220℃(风扇强制200℃)。准备一个较重的烤盘，内衬铝箔，然后烤纸，在上面加一个铁丝架。

2.为了制作釉料，将所有材料混合在一个小炖锅中。小火继续煮5分钟，减少四分之一的混合物，或者直到它变成糖浆。

3.用你的手指和刀尖，小心地剥去火腿的外皮，尽可能多地保留下面的肥肉。将红糖轻轻涂抹在肥肉上。用一把锋利的刀，在脂肪上划出2厘米宽的菱形切口，穿过脂肪，但不要切到肉(大约1厘米深)。用丁香装饰饰钉。

4.把火腿放在准备好的托盘的架子上，在底座上加入250毫升(1杯)水。把火腿烤20分钟，让它暖和起来，然后上色。

5.从烤箱中取出火腿，将温度降至170℃(风扇强制150℃)。用糕点刷在火腿上刷上一层釉。将火腿放回烤箱烘烤，每10分钟刷一次釉，直到火腿颜色深、粘稠、变暖(约1-1个半小时)。在雕刻前休息30分钟。

提示:火腿骨是一种很好的高汤，可以很好地冷冻，也很适合做豌豆汤。

这个食谱的特点是我们的终极圣诞盛宴