这是完美的家庭晚餐或招待饥饿的一群人。把所有东西都放在桌子上，让他们把玉米饼放在一起。不要试图用鸡胸肉代替大腿肉。大腿肉在长时间的烹饪中保持鲜嫩，多余的脂肪和胶原蛋白使酱汁变稠，使其光泽和味道更好。
成分
3茶匙孜然籽
3茶匙香菜籽
2茶匙茴香籽
1茶匙芹菜籽
1½茶匙甜烟熏辣椒粉
1茶匙磨碎的多香果
1茶匙白胡椒粉
1公斤去皮去骨鸡腿
60毫升特级初榨橄榄油
1个大棕色洋葱，切成细丁
4瓣大蒜，切碎
2根芹菜杆，切成细丁
3个子弹辣椒，切碎
一片新鲜月桂叶
2茶匙红糖
2汤匙番茄酱
1½汤匙黑可可粉
盐片
1汤匙雪利酒醋
500毫升优质鸡汤
香菜叶，上桌
软玉米饼，上桌
鲜奶油或酸奶油，上桌
鳄梨酱，烤玉米，辣椒
方法
1.在研钵中加入孜然、香菜、茴香和芹菜籽，粗略研磨。加入香料并研磨混合。
2.用手把鸡肉切碎。
3.在平底锅或深煎锅中用中火加热油一分钟。加入洋葱、大蒜和芹菜，煮6到8分钟，同时经常搅拌。加入辣椒，煮两分钟。加入香料，炒30秒。加入鸡肉，煮五分钟。加入月桂叶、糖、番茄酱和可可粉。用盐轻轻调味。加入醋和鸡汤，慢炖。把火调小，煮25到30分钟，经常搅拌。煮到酱汁很浓，开始上釉。 Adjust the seasoning.
4.搭配香菜叶、软玉米饼、法式奶油或酸奶油、鳄梨酱、焦玉米、辣椒、羽衣甘蓝沙拉或任何你喜欢的东西。
提示
1.你可以根据自己的口味调整香料的搭配，如果你喜欢的话，可以加一些干辣椒或新鲜辣椒来增加辣度。
2.注意不要加太多调料(也不要用加盐或糖的高汤)，因为酱汁会减少很多。最后纠正一下。
3.这个冻起来很好，所以当你时间紧迫的时候，手边有一大堆这样的东西是很好的。