提前把米饭煮好，晾凉，然后铺在铺有塑料薄膜的托盘上。如果有时间的话，可以冷藏一夜——炒饭越干越好。
成分
6香菇
3汤匙植物油
3个鸡蛋,打
2瓣大蒜，磨碎
姜瓣2厘米，磨碎
1个红辣椒，切成薄片
100克豆芽，洗净
550克熟米(250克生米)
2汤匙葱花，切碎
3汤匙酱油或日本酱油
海盐和胡椒
1茶匙糖
200g荷兰豆，修剪好
1汤匙香油
100克盐腰果
方法
蘑菇在热水中浸泡一小时，然后过滤。去除茎并切碎。
煎蛋卷时，在炒锅中加热一汤匙油，加入鸡蛋，旋转平底锅，直到凝固。取出，卷紧，切成短条。将锅或煎锅中剩余的油加热。
加入大蒜、生姜、辣椒、蘑菇和豆芽，撒在米饭上，把结块打碎。用大火搅拌均匀。加入煎蛋卷，大葱，酱油，盐，胡椒粉和糖，翻炒至热。
将荷兰豆放入盐水中炖一分钟，沥干水份，加入香油。在炒饭上撒上豌豆，再撒上腰果。