方法

轻轻地压平每一块鸡胸肉——你要让它平整，不要被打昏(最好是1.5厘米厚)。

把面包屑和姜粉放在一个大的平底托盘里。在一个大的浅碗里搅拌鸡蛋。在另一个碗里，加入面粉。

把每个鸡胸肉蘸上面粉，然后是鸡蛋，然后是面包屑，在每层之间抖掉多余的部分。把面包屑压在鸡胸上，帮助它们粘在一起。

取一个大煎锅，用中火加热。加入米糠油，泛着微光，加入鸡肉，小心不要把锅挤得太满。如果你需要单独烹饪鸡胸肉，迅速把烤箱调到120度，这样你就可以在烹饪其他部分的时候保持炸肉排的温度。

每个炸肉排每面煎大约两到三分钟。仔细观察——你可能需要把火关小以防止面包屑烧焦。炸至酥脆，金黄，熟透。对剩下的鸡肉重复上述步骤。

将鸡肉切成条，与米饭、生姜和辣椒油(如果用的话)放在一起。撒上芝麻、香菜和小香草即可食用。