方法

烤箱预热至180摄氏度。

菠菜根部修剪，叶子洗净沥干，切成粗丝备用。

把羊乳酪放在一个大碗里，用叉子把它捣碎。加入乳清干酪，帕尔马干酪，鸡蛋，面包屑，肉豆蔻，胡椒，油，莳萝和大葱，混合均匀。加入菠菜，用手轻轻搅拌均匀。

在20x30厘米的烤盘上少许油。在工作台上铺上一层薄纸，刷上黄油。在上面再铺一层酥皮，刷上黄油，直到酥皮用完一半。

不用的时候，用一块干的茶巾盖住它，然后再用一块湿的毛巾防止它变干。

轻轻地将涂过黄油的长方形面饼放入烤盘，确保面饼能直接浸入烤盘的四角。把芝士和菠菜的混合物倒入酱料中，均匀摊开。

把剩下的酥皮放在上面，刷上黄油，确保最后一层酥皮已经涂好了。修剪掉任何悬垂的面皮，并把侧面塞进去。用锋利的刀在面皮上划个对角线(在面皮上穿孔可以让空气在烘烤过程中逸出，使面皮保持酥脆)。

撒上芝麻籽，放入烤箱烤45 - 60分钟，或烤至棕色。

轻轻摇动烤盘;烤好的意大利菠菜饼应该很容易滑下来。如果颜色太深，用箔纸盖住。

放在架子上冷却15分钟后食用。

服务:弗兰克·克莫拉的蔬菜沙拉。