传统上，意大利人从不把海鲜意面和帕玛森奶酪搭配在一起，但我喜欢它给这道菜增添的淡淡的咸味。如果你喜欢，可以用烤金枪鱼块代替对虾——神奇。我们通常用长的意大利面做这道菜，但短的意大利面，比如通心粉也可以。
成分
1瓣大蒜
盐1/2茶匙
1/2束罗勒叶
1/4束欧芹叶
1/4束薄荷叶
半杯烤的无盐开心果
1汤匙磨碎的帕尔马干酪
3汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙柠檬汁
胡椒粉
400克干意大利面
700克去皮带尾的绿色王虾(或新鲜金枪鱼)
方法
英镑的大蒜用研钵和杵将1/4茶匙盐捣成糊状。加入罗勒、欧芹和薄荷，继续捣碎，直到香草碎成浓稠的糊状。加入一半的开心果，搅拌均匀，使面团呈奶油状。
剁碎剩下的开心果和帕尔马干酪，2汤匙油和柠檬汁搅拌均匀。如果需要的话可以加更多的盐调味，再加一点胡椒粉。
煮意大利面在煮沸的盐水中浸泡约8分钟，或直到有嚼劲。沥干水，放回锅中，盖上盖子保温。
加热一个铸铁锅把剩下的油放在旺火上。虾每面煎一分钟，然后用剩下的盐调味。
把香蒜沙司把虾放进意大利面，装在四碗里。
摄影:威廉·梅珀姆，珍妮佛·苏。样式:汉娜Meppem。准备食物:尼克班伯里。