“Pangrattato”基本上是意大利语中面包屑的意思——浪漫多了!好的面包会留下好的面包屑，所以我建议用一两天前的酸面包。
成分
400克面条
80ml特级初榨橄榄油
一杯新鲜面包屑，用不新鲜的面包做的
1茶匙干红辣椒片
海盐和现磨胡椒粉
6瓣蒜瓣，切碎
半杯切碎的平叶欧芹
磨碎的柠檬皮和柠檬汁
现磨的帕尔玛干酪，上桌
方法
将一大锅盐水煮沸，然后将意大利面煮8分钟左右。(在生产商建议的烹饪时间前一分钟检查一下，因为你想让意面变得有嚼劲。)沥干，保留四分之一杯的煮食水。
在煎锅中，将橄榄油加热至中热，但不要冒烟。加入面包屑，辣椒片，撒上海盐和sauté烤大约5分钟，或直到面包屑变成金黄色。加入大蒜，再煮一分钟，加入欧芹，关火，然后拌入柠檬皮。加入胡椒粉和少许海盐调味，然后从平底锅中取出，放入碗中。
把平底锅放回炉上，加入煮好的意大利面，少许油和留好的开水。搅拌均匀，再煮30秒。加入柠檬汁，搅拌均匀。
上桌时撒上面包屑混合物和大量的帕尔马干酪。