Soufflés是完美的轻而松软的甜点。但它们就像马一样——它们知道你是否害怕它们，并且会战胜你。所以消除恐惧，从巨型奶酪开始soufflé，配上蔬菜沙拉或一大碗青豆。或者单独制作黑巧克力和杏仁巧克力soufflés，尝起来就像soufflé形式的无面粉巧克力蛋糕，这是一件非常好的事情。
成分
3汤匙黄油
200g黑巧克力(70%)
1茶匙香草香精
2汤匙很浓的浓缩咖啡
1汤匙白兰地、朗姆酒或咖啡利口酒
细白砂糖150克
2汤匙碎杏仁
4个蛋黄
6个蛋清
食用糖霜
方法
提示:把你的soufflé菜好好涂上黄油，让那些困在打好的蛋清里的热气小气泡迅速上升到两边和顶部，你很快就会达到最高点。
1.把烤箱加热到200摄氏度。融化一汤匙黄油，刷4个200ml soufflé模具或小模子，放在烤盘上。
2.把巧克力切碎，与两汤匙黄油、香草、咖啡、白兰地和除一汤匙糖以外的所有糖混合在一起。将半杯水倒入锅中，搅拌至光滑。冷却5分钟，然后一个接一个地加入蛋黄和碎杏仁。
3.在一个大碗里，把蛋白打至软峰，然后加入剩余的糖，再打至硬峰。
4.将三分之一的蛋白霜穿过巧克力，然后轻轻加入剩下的蛋白霜。用勺子舀入模具，填满模具边缘。用一把大刀将顶部拉平，将边缘擦干净。
5.烘烤至发泡和发胀，但内部仍然柔软(大约12-15分钟)。撒上糖霜即可食用。
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