Kinilaw是一种菲律宾风味的酸橘汁腌鱼，我喜欢直接上菜，这样你就能品尝到鱼的新鲜。当它继续在醋中腌制和“烹饪”时，菜肴的质地会发生变化。有些人喜欢腌制了几个小时的菜，所以你可以自己决定上什么菜。
成分
750克优质去皮鲷鱼片，或使用生鱼片级无鳔石首鱼或金枪鱼
4汤匙椰子醋或米醋
两个酸橙的汁和果皮
2茶匙蓖麻糖
½茶匙盐
1茶匙姜末
1根香蕉叶子
1-2个大红辣椒，去籽，切成小块
一个罗马番茄，去皮，去籽，切成小块
1根黎巴嫩黄瓜，去皮，去籽，切成小块
半颗红洋葱，去皮切成小块
2葱，浅绿色部分，切成细丝
方法
用一把非常锋利的刀把鲷鱼片切成1厘米的方块。在一个小碗里混合醋，酸橙汁，果皮，糖，盐和磨碎的姜。把香蕉叶修剪一下，让它适合你的盘子，然后在燃气火焰上摇晃几秒钟，直到它变成亮绿色和有光泽。
在上菜之前，把鱼、辣椒、番茄、黄瓜、红洋葱和葱混合在醋里搅拌。移到香蕉叶上，立即上桌。