这个火腿肉食谱通常是一顿早餐或早午餐，但适合一天中的任何时间。这种文火慢炖的肉可以轻而易举地做成许多道菜。把汤汁留作汤料，因为汤汁味道浓郁。加入一些冷冻豌豆，煮一两分钟，然后混合成豌豆和火腿汤，或者加入熟鹰嘴豆，烟熏辣椒和绿色蔬菜，做一道更美味的菜。
成分
1根烟熏火腿
1个洋葱、住宿
2月桂叶
3瓣蒜瓣，剥皮并碰伤
6花椒
半个柠檬的柠檬皮和柠檬汁
4汤匙橄榄油
1汤匙苹果醋
2茶匙第戎芥末
4片酸面包
用橄榄油来刷自由放养的鸡蛋
4无花果,减半
2把豆瓣菜
摘一小把平叶欧芹，薄荷和罗勒
2汤匙澳洲坚果，烤好切碎
盐和胡椒
方法
1.将蹄膀放入一个大锅中。加入洋葱，月桂叶，大蒜和足够的水盖住蹄膀，大约2.5升。
2.煮开后，撇去油脂，然后慢炖一个半小时，直到肉开始从骨头上脱落。
3.关火，让它冷却。冷却后，将肉从骨头中取出，放入碗中，准备行动。
4.在一个碗里，搅拌柠檬皮，果汁，油，醋和芥末酱，这就是调味汁。
5.在酸面包上刷上一点油，两边烤火。
6.用小文火把鸡蛋煮熟。
7.把无花果、西洋菜、香草和澳洲坚果放在沙拉碗里。把鸡蛋放在吐司上，在沙拉中加入一些猪蹄，加入调味料，用盐和胡椒调味，然后上桌。
提示:在无花果季节之外，可以用切成薄片的苹果或梨，杏仁或榛子可以代替澳洲坚果。如果没时间做跗关节，烤一些烟熏培根代替，用它…没有借口!