这是一种真正粉碎的娱乐蔬菜。你可以欺骗并使用现成的乳清干酪为这道菜，但是一旦你尝到了新鲜制造的，仍然温暖，你会想知道你为什么买了它。如果你无法让小篮子里拿着瑞科蒂塔（尝试在线），请使用Muslin并挂在碗上以排出乳清。您可以在特色食品商店或在线找到engnet。
原料
1升全奶油牛奶
¼杯纯奶油
海盐和新近地磨碎的黑胡椒
¼TSPengnet（动物或蔬菜）
1个小西葫芦，切成圆形
½柠檬，果汁和热情
4 TBSP特级初榨橄榄油
½长红辣椒，切碎
1kg蚕豆，在他们的豆荚里
500克新鲜的豌豆，在他们的豆荚里
少数薄荷叶，切碎
大少数雪豌豆卷须
新鲜的酵母吐司，服务（如果需要，免费无麸质）
方法
对于乳清干酪
1.在平底锅中加热牛奶，奶油和1茶匙海盐直至它达到82°C，约10分钟，偶尔搅拌。从热量中取出并冷却至40°C，约1小时。
2.用½杯水混合肾脏。将其搅拌成牛奶混合物。允许坐下至少30分钟，直到套装，但仍然非常柔软。
3.用木勺，在混合物中交叉，然后在一个方向上慢慢搅拌牛奶在锅中的边缘，使凝乳开始与乳清分开。继续轻轻搅拌，直到你聚集了大量的凝乳。不要过度混合它，或者你最终会有一个颗粒状的纹理。再次休息10分钟。
4.用一升容量轻轻舀到凝乳篮中（篮子有孔，让乳清继续排出），或者通过平缓排出。继续排水至少2小时。
适合蔬菜
5.将西葫芦放入一个带有2汤匙柠檬汁，2汤匙油和切碎的辣椒的碗里。盐和胡椒季节。腌制约10分钟。
6.荚蚕豆和豌豆。在沸腾的盐水中漂白蚕豆1分钟。在冰水中刷新，排水，然后剥离第二个皮肤。直到Al Dente，然后刷新和排出2分钟。
7.用杵在砂浆中轻轻豌豆，豆子，薄荷和½茶匙盐。加入辣椒和剩余的橄榄油，然后混合。将其添加到夏南瓜并搅拌。检查调味料。
8.勺子乳清干酪到一个大型的一盘。将豌豆卷须和春季植物混合物放在乳清干酪上。淋上一点石油，磨练的辣椒，立即用新鲜烤的酵母服务。