方法

果汁一个柠檬，一个石灰和一半橙色到一个大碗里。将盐和猪肉加入冰箱中过夜。

第二天，在玻璃葡萄酒上，在中等热量上，干燥烧烤孜然和酥茶2分钟。加入牛至和烘烤另外30秒，然后在砂浆和杵中研磨。将所有香料放入搅拌器中，与achiote糊和大蒜。将剩余的柠檬，石灰和橙汁汁进入搅拌机并混合直至光滑。

将混合物加入猪肉中并按摩腌料进入肉中。冷藏1小时。

将烤箱预热至150°C并用烘焙纸线排成烘烤托盘。将腌制猪肉，肉桂和海湾添加到托盘上，盖上更多的烘焙纸来加入猪肉。将纸盘包裹在箔中以密封，然后将烤箱转移到烤箱并煮3小时，直到猪肉分开。

大致撕碎肉和盖子，以保持着任何烹饪果汁的温暖。用腌葱，切碎的香菜，切片的葱和石灰楔子在温暖的玉米粉圆饼上剪切猪肉。