这道腌制的慢炖羊肩肉既满足了食客的口味，也让餐桌更加美观。这是一种非常美味的煮羊肩肉的方法，这样羊肩肉就能从骨头上脱落。我喜欢和蒸粗麦粉或米饭一起吃。撒上一大块哈里萨辣酱来增加调味也不会出错。
成分
2 × 1.25公斤羊肩
2个烤红辣椒，去皮去籽
2黎巴嫩黄瓜
4-8个商店购买的面饼(黎巴嫩面包，roti或印度烤饼)，视大小而定
半颗石榴的种子
1束香菜叶
半束薄荷叶
半杯特级初榨橄榄油
2汤匙霞多丽酒醋
海盐和现磨胡椒粉
的腌料
1杯半希腊酸奶
4瓣大蒜，切碎
80g ras el hanout(摩洛哥混合香料)
40 g孜然粉
半杯橄榄油
做芝麻酱酸奶
1汤匙橄榄油
1瓣大蒜，切碎
1汤匙切碎的牛至
1汤匙柠檬汁
3 / 4杯希腊酸奶
¼杯芝麻酱
用于酸洗液
2½杯水
2杯半白葡萄酒醋
2½汤匙蓖麻糖
2½汤匙的食盐
2月桂叶
5瓣大蒜
1汤匙黑胡椒
1汤匙香菜籽
方法
1.将腌料混合，涂在羊肉上，然后放入冰箱至少过夜。
2.在烹饪前一小时将羊肉从冰箱中取出。将烤箱预热到130摄氏度。
3.将羊肉放入烤盘中，加入200毫升水。盖上锡纸，煮2½到3小时。把火调到110摄氏度，再煮1.5至2小时。如果需要，可以加水。
4.酸奶:用小火加热煎锅中的油。加入大蒜和牛至炒至大蒜金黄，然后加入柠檬汁停止烹饪过程。将混合物与酸奶和芝麻酱一起放入碗中调味。加少量水拌匀，直到成块状。
5.酸洗液:把所有材料煮沸，然后改用小火炖10分钟。
6.辣椒切成小块。盖上热盐水，让其冷却。
7.黄瓜纵向切，切成一口大小的块。在酸洗液中浸泡至少一小时。排水井。
8.把大饼放在烤箱里热一下。
9.将辣椒、黄瓜、石榴籽、香菜、薄荷叶和几片温热的面饼放在一个大碗里搅拌。用油和醋调味。
10.趁热从烤箱里拿出羊肉(用叉子就能把它拔出来)。搭配芝麻酱、酸奶和沙拉食用。