羔羊的肩膀是我最喜欢的缓慢烹饪蛋白质之一。当在Movida的羔羊慢慢煮熟时，我们将肩膀包裹在沉重的塑料袋中，然后将其放入水浴中，并将水温保持在85度。我们将它们煮约七个小时，然后让它们在袋子里放在自己的果汁中。这种温和的烹饪方式会破坏结缔组织，并为您提供一块非常肉质和嫩嫩的肉。下面的方法将为您带来非常相似的结果。
原料
4个丁香大蒜，剥皮和压碎
2柠檬的细碎皮
2汤匙巴哈拉特香料混合
2汤匙干牛至
3汤匙橄榄油
1汤匙盐
2.5公斤羔羊肩部，骨头上
方法
在碗中，将大蒜，柠檬皮，巴哈拉特香料，牛至，油和盐混合在一起。
拿一个足够大的烤罐子，可以紧密地适合羔羊的肩膀。在整个羔羊上擦腌腌料，用保鲜膜覆盖，然后腌制几个小时。
将烤箱预热至150c。从羔羊中取出塑料，然后在烤锡中加入300毫升水。用烘烤纸盖住肉，用箔纸紧紧盖住锡罐，然后放入烤箱中，烤三个小时。
将烤箱温度降低到110℃，再煮五到六个小时，经常检查每隔一段时间，如果锡干燥，则增加一点水。
在最后一个小时的烘烤过程中取出箔纸以使皮肤酥脆。
当您可以用叉子按下肉时，肉就可以了，并且没有阻力，因此它从骨头上掉下来。将关节放在盘子上，然后将肉从桌子的骨头上切碎。果汁可以与肉一起食用，但首先脱脂。
服务烤南瓜和法罗沙拉，柠檬楔子和盐。