方法

1.把烤箱加热到150度。在平底锅中加热两汤匙油，用中火把牛肉脸颊的各个部分煎熟，直到你得到一个漂亮的酥皮。

2.把牛肉拿出来，加入剩余的橄榄油，把蒜、韭菜、胡萝卜、芹菜和大蒜一起煮，搅拌5分钟。加入红酒炖5分钟，然后加入高汤，番茄酱，凤尾鱼，月桂叶，百里香，迷迭香，海盐和胡椒。

3.把牛脸颊放回锅里，用文火炖5分钟。盖紧锅盖，放入烤箱，烤4个半小时，或直到变软。

4.上菜时，把香草挑出来扔掉。将一半的汤汁滤入锅中，煮5分钟至有光泽。将牛肉与新鲜的香草和土豆泥、意大利面或玉米粥一起上桌，并在上面盛上浓缩的酱汁。