在烧烤上烤出的巨大烤羊肉卷可能是全球最受欢迎的速食食物。无论是希腊烤肉、土耳其烤肉还是阿拉伯烤肉，调料都很微妙，所以你先尝羊肉，然后再尝调料。我们已经把它缩小了，这样它就像一个薄块，在煎锅里煎，这样它的边缘就会特别脆，而核心则保持多汁。如果你在烹饪前把肉放在调味料中过夜，味道会更好。
成分
羊腿或羊肩肉1公斤，去骨
75毫升醋
盐和黑胡椒粉各一茶匙
1茶匙磨碎的柠檬皮
2瓣大蒜，去皮压碎
洋葱，去皮切片
1汤匙橄榄油
6-8竹签
我的沙瓦玛混合香料
1/4茶匙肉桂粉，多香果，生姜，肉豆蔻，胡芦巴，丁香，孜然，芫荽，小豆蔻籽和姜黄(制作2½茶匙)
方法
1.将羊肉切成3厘米宽的条状，最好是10厘米长，然后与剩下的配料和香料混合。
2.取一张30厘米× 50厘米的箔纸。在中间，把羊排成两到三厘米高的单层，把羊片竖着放在一起，紧紧地压在一起，形成一个比较结实的羊肉块。这有点棘手，但尽量把肉条保持在边缘，即使它们大小不同。然后，把铝箔纸紧紧地折叠起来，形成一个包裹，这样肉就可以固定在原来的位置了。
3.小心地把6到8根横插在包裹里的烤肉串横插进去，这样肉就固定好了，然后把烤好的肉放在冰箱里冷藏一个小时或更长时间(过夜也可以)。
4.烹饪时，在热煎锅上倒入少许油。把肉上的箔纸撕掉，把沙瓦玛板放进锅里，用大火煎，直到下面变成棕色。翻面，另一边煮熟。
5.放在砧板上，用锋利的刀把肉片切开，把烤肉串扔掉。
提示:用竹签把大量的肉串在一起，就像一个肥硕的烤肉串，这样在煎锅里炸得很脆，然后切成薄片上桌。不同于单独的羊肉串，你可以在肉里面保持更多的水分，同时获得额外的脆皮。