在中国烹饪用土豆常常炒米饭。这种简单的搅拌乳炒可以被视为一种鱼和芯片，但相似性并没有结束那里。当马铃薯吸管被油炸到微小的炸薯条时，这种方法也很好。
原料
2个大蜡质土豆（总计约600g）
400克坚硬的白鱼，如玲，鲷鱼或蓝眼睛，切成2厘米立方体
1汤匙加1茶匙酱油
1汤匙绍兴葡萄酒
2个TBSP马铃薯面粉，或玉米花
2汤匙植物油
1茶匙四川胡椒
5个干红辣椒，种子除去并切成了切片
1茶匙芝麻油
1/2 TSP蓖麻糖
1/4 TSP盐
2葱，切碎
方法
1。将土豆切成非常细的吸管或火柴杆。在冷水中浸泡30分钟并在烹饪前耗尽。*
2。将鱼与一汤匙酱油和绍兴葡萄酒结合起来。留出10分钟，然后轻轻折腾马铃薯面粉。
3。在高热的炒锅中加热一汤匙植物油，炒鱼大约两分钟，直到轻微褐色。从炒锅中取出并留出。刷掉炒锅去除任何烧焦的面粉。
4.在炒锅中加热剩余的植物油，加入四川胡椒和辣椒，折腾几秒钟，直至芬芳。加入排水的土豆并将涂层扔在油中。加入剩余的酱油，蓖麻油和盐并折腾约4分钟，直至马铃薯软化。将鱼加回炒锅中，淋上芝麻油，折腾进一步分钟。
5。用葱散，用蒸米饭。
*浸泡去除过量的淀粉，并停止马铃薯吸管粘在一起，并在煮熟时变得玻璃。