这道菜是用大豆剂肉汤供应的，它是东京最受欢迎的拉面形式之一。根据手头上的浇头改变浇头，并在辣辣椒汤中添加一勺辣椒油或doubanjiang（辣豆糊）。
原料
300克干拉面面条
225克（1束）英国菠菜，洗净和修剪
橄榄油
200克蘑菇（任何品种），切成薄片
海盐和黑胡椒
80克竹芽
4个沸腾的鸡蛋（蛋黄是您喜欢的），一半
2个葱，切成薄片
Shoyu汤
2汤匙芝麻油
4个大蒜丁香，磨碎
30克（4厘米）生姜，磨碎
1.5升（6杯）蔬菜
1件（约10厘米x 15厘米）kombu（可选但建议）
60毫升（¼杯）Shoyu（日本酱油）或酱油
1汤匙mirin
1茶匙海盐
2茶匙糖
方法
1.带一锅盐水煮沸。添加面条并根据数据包说明进行烹饪，直到Al Dente。将漏勺放在水槽中，用开槽的勺子或钳子将面条转移到漏勺中，然后在冷水下奔跑，以阻止它们进一步烹饪。让他们沥干。
2.在同一盆水中加入菠菜。煮约60秒钟，直到叶子枯萎，但仍然鲜绿色。在冷水下沥干并奔跑。将尽可能多的液体挤出，然后将菠菜串成球并切成薄片。
3.在中火上加热中型的frypan。加入细雨的橄榄油，以及蘑菇。煮6-8分钟，偶尔扔，直到它们变成金色。用海盐和黑胡椒调味。搁置。
4.要制作肉汤，请用中火加热一个大锅。加入芝麻油，大蒜和生姜，煮约30-60秒，直到香。加入汤汁，kombu（如果使用），shoyu或酱油，mirin，盐和糖，然后搅拌均匀。将热量提高到中等高度，并将其沸腾。沸腾后，将热量降低至低，然后轻轻煮10分钟，以使口味融合。丢弃KOMBU。
5.将面条平均分配在四个碗中。
6.将热汤装在面条上。在每个碗上放上一堆菠菜，蘑菇，竹芽，鸡蛋和葱的两半。