这是一顿丰盛的早餐，特别是如果您周围有一些成熟的西红柿。煮并在小的铸铁煎锅中食用这道菜，以免弄乱。
原料
4个大的成熟西红柿或410克可以切碎的西红柿
1汤匙橄榄油
1/4棕色洋葱，切成丁
1个小墨西哥辣椒，切成薄片
1/2小绿色辣椒
1茶匙辣椒粉
1茶匙地面小茴香
盐和胡椒粉调味
2个自由放养鸡蛋
1汤匙平叶欧芹，切碎
方法
如果使用新鲜的西红柿，将它们涂上3分钟，然后去皮，播种并切碎，然后放在一旁。
在中等火焰上，在煎锅中加热油，加入洋葱并煮至透明。
加入辣椒和绿色辣椒，煮4分钟。
加入西红柿，辣椒粉和小茴香，煮5分钟，使混合物减少。
加入盐和胡椒调味。
在混合物中制作2个小凹陷，然后将鸡蛋裂开。
盖住并煮至鸡蛋完成。
撒在欧芹上，并在煎锅中食用。