斯科特·罗斯坦

吉尔杜沃斯
Jill Dupleix的Schnitzel Holstein。
Jill Dupleix的Schnitzel Holstein。照片:Marina Oliphant

如果很难找到良好的小牛肉,替代鸡胸肉。使用新鲜,精致的碎屑或与日本潘库碎屑一起散布。

原料

4个小牛肉内圆角,不太大(可替换鸡)

4 TBSP普通面粉

海盐和胡椒

1个鸡蛋,被殴打,4个鸡蛋煎炸

150克新鲜面包屑

1汤匙黄油

1汤匙橄榄油,加上煎蛋

8个凤尾鱼片

1汤匙腌雀,冲洗

1汤匙柠檬汁

100g豆瓣菜

1柠檬,四分之一

方法

将肉放在两张塑料包裹物之间,磅平。整齐地修剪。将面粉,海盐和胡椒混合在一块板上,在另一个板上的鸡蛋和另一个鸡蛋上。在面粉中涂上每个圆角,然后鸡蛋,然后面包屑。用橄榄油在煎锅中用橄榄油融化,在中等热量上,双方轻快地炒每一块炸肉排,直到金色,加入更多的黄油和油。

清理锅,加入更多的橄榄油,炒鸡蛋,直到白色设置,但蛋黄仍然流淌。将每个炸鸡蛋顶上的每个炸鸡肉,在顶部安排凤尾鱼,并用海盐和胡椒散。将刺柑和柠檬汁添加到鸡蛋锅中留下的黄油油,通过顶部的勺子和勺子。配上豆瓣和柠檬楔子。