这道菜是一种优雅的、由酸橙汁腌制而成的酸橘汁腌鱼，生的虾用酸橙汁腌制，肉质富有弹性。这将虾的外层“煮熟”，但中间留下生鱼片的口感。这是一道精致，精致，漂亮的主菜需要精心的摆盘才能做出来。
成分
一个酸橙汁
60毫升特级初榨橄榄油
盐片
胡椒粉
1个珍珠洋葱(新鲜)，切成薄片，或代之以1 / 4或½个沙拉白洋葱
1茶匙蓖麻糖
1颗芹菜心(一束芹菜中心的淡黄色细茎和叶)
10丁香
1黎巴嫩黄瓜
4只大虾，去壳，去骨，切成两半(或用鲜虾)
60g夸克，最好是有机夸克
2个萝卜，切成圆片
10克块状鱼卵或鲑鱼鱼子酱
薄荷叶
方法
1.将酸橙汁和橄榄油一起搅拌使其乳化。用盐和胡椒调味。
2.在洋葱上撒上盐和糖，混合后待其变软。
3.从芹菜的中心取下苍白的叶子，并把细茎切成一个角度。
4.用一汤匙盐片把丁香磨成细粉。
5.黄瓜去皮去籽，切成小块。
6.将半片的虾放入酸橙汁中。静置三到四分钟。
7.把腌好的虾放在你的上菜盘上。在每个盘子里加入两团夸克，然后在上面放上黄瓜，芹菜，萝卜和洋葱，撒上一些鱼子。用胡椒和丁香盐调味。最后加入薄荷和芹菜叶，用勺子加一点酸橙汁即可上桌。
照片:滨奥列芬特
样式:卡洛琳Velik