这种沙丁鱼酱为荷包鱼或意大利面提供了很好的补充。在西班牙保存的食物没有势利的势力，除非是最好的，否则什么都没有进入锡或罐子。从凤尾鱼和沙丁鱼到辣椒，本赛季的顶级农产品被放在玻璃或金属下，以延长其使用日期，然后在整个西班牙进行交易。因此，在全国各地食用坎塔布里亚的沙丁鱼。
原料
准备沙丁鱼酱：
沙丁鱼酱
4个成熟的西红柿
3汤匙橄榄油
1/2红洋葱，切成丁
1个丁香大蒜，压碎
3汤匙干雪利酒
4个丁香沙丁鱼
对于塔斯特的沙丁鱼
250克油或番茄中的沙丁鱼
2个大西红柿，去皮和切丁
1个红葱，切成薄片
2汤匙平叶欧芹，切碎
1汤匙柠檬汁
1汤匙特级初榨橄榄油
盐和新鲜的胡椒粉
4片酸面包
少量的豆瓣菜，洗净
方法
调料：
将水煮成锅中，取出番茄芯，并在每个锅底上切一个小十字。
将西红柿轻轻地放入沸水中约30秒，然后取出并放入冰水中。取出西红柿，剥皮然后大致骰子并放在一边。
在低压到中火的重型锅中加热油，加入洋葱和大蒜，煮约4分钟，直到变软但不彩色。
加入雪利酒，煮1分钟，直到减少一点。加入番茄并煮5分钟直到变软，然后加入沙丁鱼，再煮5分钟。
从火上取出酱汁，在搅拌机中泥直至光滑。
敬酒：
沥干沙丁鱼，放入碗中。加入番茄，葱，欧芹，柠檬汁和橄榄油。
调味并与勺子混合，但不要将鱼打碎过多，或者沙丁鱼沙拉中没有足够的质地。
要食用，请烧烤酸面片，将一张分别放在四个盘子上，然后将一汤匙沙丁鱼酱放在每个片上。
顶上烤面包，然后将沙丁鱼沙拉均匀地放在顶部。这道菜是一顿奇妙的晚餐。
*酱汁也是用樱桃西红柿和烤西葫芦的荷包鱼或面食的绝佳补充。