方法

1。削减每个鱿鱼在身体上，所以它打开一块。将对角线以5mm间隔切入肉体本身，但尽量不要一直剪切。大致切成5厘米的平方米。将触手切成约5cm的长度。

2。加热四川胡椒在低热的干燥锅中，直到它们变得芬芳，约3-4分钟。从加热中取出，允许冷却并用盐在砂浆中放置。用杵捣平直到精细的地面。

3。制作AIOLI.只需将蛋黄酱与碎大蒜，柠檬汁和调味料一起搅拌。

4.炒锅中的热油到180°C;通过将小立方体放入其中的小立方体，在15秒内将棕色变成棕色。

5。将蛋白蛋放置在碗里。扫，然后添加鱿鱼。混合良好，将蛋清的浸入鱿鱼。将土豆面粉放在另一个碗中，在面粉中轻轻撒鱿鱼碎片，摇动任何过量。

6。小心地添加殴打鱿鱼到热油。不要过度使用炒锅，所以石油保持热量。

7。炸薯条分批并确保在添加更多的情况下再次达到了正确的温度。煮约3分钟，直到地壳形式。用金属过滤器拆下鱿鱼，并在纸巾上排出。

8。从炒锅排水油进入金属容器，在炒锅中留下约1汤匙油。将炒至中等热量。加入辣椒，大蒜和葱和搅拌炒一分钟。把炸鱿鱼扔回，撒上四川胡椒和盐的混合在顶部，折叠在一起。

立即在带有AIOLI的大型共用板上。

尖端

• 让你的鱼贩为您清洁新鲜的婴儿鱿鱼 - 并确保您也得到触手。
• 您可以从亚洲超市购买四川胡椒和土豆淀粉。Cornflour是土豆淀粉的可接受的替代品。
• 尝试用烤大蒜而不是新鲜的蒜泥。