方法

将干净的手指放在鲑鱼上，并使用一对镊子卸下任何突出的骨头。将镊子浸入一小碗水中，将骨头掉下来。用纸巾拍打鲑鱼。

在一个带有双层保鲜膜的大托盘上衬上一个大托盘，确保两个长侧面有足够的悬垂，以便于覆盖鲑鱼。将鲑鱼，皮肤一侧放在塑料上。

将盐，胡椒粉，糖和茴香种子混合在碗中。将混合物按摩到鲑鱼肉中。确保肉的整个表面都被混合物覆盖，然后用保鲜膜紧紧盖住。

冷藏48小时，每12小时翻转一次。

服务，从塑料包裹中取出鲑鱼，然后将任何液体排除。刷掉固化混合物，然后将鱼快速冲洗以除去盐。用纸巾轻拍干燥，将切碎的莳萝撒在果肉上，然后轻拍一下，以帮助它粘住。

从鱼的头端开始，将鲑鱼切成2mm切片，直接切成一定的角度。

Gravlax将在冰箱中持续两个星期，但我建议在一周内完成它，因为味道会更好。

提供建议：制作鳄梨泥，将其涂抹在盘子上，然后在其上放一片鲑鱼。上面放上新鲜的黑胡椒，剪芥末奶油，豆瓣叶和毛毛雨的特级初榨橄榄油。

弗兰克的提示
使用海鲜时，您打算治愈或吃生，请多加注意所使用的设备的清洁度。