方法

要最厚的鱼。用手指把骨头固定住，用镊子把细小的骨头拔出来。将菠菜放入不粘锅中，用大火加热，搅拌至枯萎。挤干备用。在鲜奶油中加入莳萝和芥末。

把烤箱加热到210度。将带皮的那一面朝下放在一块糕点上，把较薄的尾部塞进去，充分调味。把奶油均匀地撒在上面，再把菠菜撒在奶油上面。在三文鱼周围刷上蛋液，然后把第二层放在上面，压紧。切掉多余的部分，留下一厘米的边缘。

顶部刷上蛋液，烤25 - 30分钟至金黄色。

用小火将豆子在盐水中煮3 - 4分钟，然后滤干，用橄榄油、海盐和胡椒拌入洋葱。用锯齿刀将鲑鱼切成四份，与青豆和柠檬角一起上桌。

小贴士:把法式芥末奶油加两份，在餐桌上也放一碗。