鲑鱼和土豆杂烩

亚当Liaw
亚当·刘的“超级食物”三文鱼、土豆和wombok杂烩。
亚当·刘的“超级食物”三文鱼、土豆和wombok杂烩。照片:威廉Meppem

就营养密度和生物利用度而言,大白菜(袋熊)是一种真正的超级食物(其营养含量是羽衣甘蓝的两倍)。它还富含能产生鲜味的氨基酸,让三文鱼和土豆杂烩这样的菜肴有浓郁的咸味。额外的好处:只要20分钟就好了。

成分

3个西巴哥土豆,去皮切成块

2汤匙无盐黄油

2汤匙橄榄油

1个棕色洋葱,去皮,对半切,切成1厘米长的切片

1 / 4大白菜,切成5厘米长

150克牡蛎蘑菇

1茶匙盐

半杯原味面粉

2杯牛奶

1升鸡汤

鲑鱼片2-3片(600克),去皮和针骨,纵向切成三份

1 / 2杯奶油

½茶匙白胡椒粉

1 / 4杯切碎的细香葱,上桌

方法

将土豆放入煮沸的盐水中煮10分钟,直到土豆变软。沥干备用。

在一个大炖锅中,用中火加入黄油和油,炒洋葱、卷心菜、牡蛎和盐,直到蔬菜变软并渗出液体。加入面粉,搅拌均匀。

煎3 - 4分钟直到混合物变稠。加入牛奶,煮沸,不断搅拌。

加入煮熟的土豆和鸡汤,然后再炖,经常搅拌。炖5分钟左右,直到杂烩变成浓稠的炖汤,然后加入鲑鱼,再炖5分钟,直到鱼煮透,蔬菜变软。

轻轻搅动倒入的奶油。

加盐调味,撒上白胡椒粉和香葱即可食用。